Климатическая техника

Цель любой коммерческой деятельности, в том числе и ресторанного бизнеса, — это наработка клиентской базы, которая становится источником стабильной прибыли. Посетителям кафе и ресторанов, в свою очередь, важна хорошая, изысканная кухня и качественный сервис. Но, к сожалению, шеф-поварами еще не изобретено такого блюда, вкус которого компенсировал бы невыносимую духоту в летний период, сквозняки в непогоду, да и запах табачного дыма, постоянно витающий в воздухе.

Вентиляция ресторана. Проектирование и монтаж

К вопросам проектирования и создания грамотного воздухообмена и системы вентиляции в ресторане следует подойти основательно, ориентируясь на необходимость достижения наилучших условий и для работников кафе, и для клиентов-гурманов. Основными характерными особенностями проектирования и построения максимально эффективной системы вентиляции являются:

  • Необходимость учета архитектурных решений заведения;
  • Высокая плотность расстановки столов, учет курящей и некурящей аудитории;
  • Наличие помещений для приготовления еды, оснащенных специальным оборудованием.

ventilyaciya_v_restorane-300x159Лишь с учетом данных особенностей можно спроектировать и организовать эффективно функционирующую систему вентиляции, которая оперативно решит проблему чрезмерной духоты и избавит гурманов от раздражающих запахов. При этом специалисты предупреждают: для создания приемлемого уровня кондиционирования и комфорта в кафе нужно воспользоваться как минимум двумя независимыми системами вентиляции в залах для всех категорий посетителей, технических помещениях и на кухне. Такая необходимость объясняется ключевыми задачами, которые стоят перед вентиляционным оборудованием, установленным в том или ином пространстве.

Организация вентиляции на кухне

Мощная система кондиционирования воздуха и вентиляции на кухне предназначена для быстрого удаления жара с раскаленных варочных поверхностей и печей, устранения неприятных запахов и замены отработанных потоков воздуха на свежие. Мощность будущей вентиляции рассчитывается с учетом количества тепла и влаги, выделяемого имеющимся оборудованием. На кухне целесообразно проводить монтаж следующих конструкций:

  • Современные вытяжные вентиляции – в цехах, укомплектованных печью, плитами и другими устройствами для приготовления пищи;
  • Независимые вытяжные системы – пространство над посудомоечной машиной;
  • Конструкции вытяжные и приточные для организации общей вентиляции кухонного помещения.

ventilyaciya_na_kyhne-300x212Крайне важно, чтобы ароматы, которыми полностью пропитана кухня, не проникли в обеденное пространство кафе или ресторана. Для этого профессионалы прибегают к небольшим хитростям: давление в зале должно быть несколько выше, чем на кухне. Для чего создается специальный аэродинамический подпор посредством системы приточного типа. А чтобы гарантированно исключить вероятность смешивания вытяжного воздуха с приточным, следует изолировать вентиляцию на кухне от системы подачи чистого воздуха в зале.

Вентиляция кафе. Правильный воздухообмен в залах для курящих клиентов и некурящих

Если в заведении предусмотрены отдельные зоны для разных категорий посетителей, то целесообразно их разграничить, используя качественную и мощную вентиляционную систему. Правильно спроектированная и установленная вентиляция кафе и ресторана приточно-вытяжного типа мгновенно ликвидирует табачный запах.

Следует отметить, что к подобному оборудованию предъявляются серьезные требования по эстетике и энергосбережению, комфорту и компактности. Современные системы приточно-вытяжной вентиляции привлекают наличием высокоточной встроенной автоматики, низким шумовым уровнем. Все эти преимущества позволяют активно использовать системы такого плана для установки в уютные кафе с дефицитом свободного места.

Для решения проблем, связанных с созданием хорошего климата и правильного воздухообмена в организациях общепита, лучше воспользоваться профессиональными услугами компании, которая разработает проект вентиляции кафе и ресторана и успешно реализует его с минимальными затратами времени.

sistema_ventilaycii

 

Оставить заявку
gallery-1